Traiteur

Le métier de traiteur

Le traiteur prépare, livre et sert des repas pour un événement : mariage, réception, baptême, séminaire, fête de famille. Il compose le menu avec le client, cuisine dans son laboratoire, livre sur place et, selon la formule, assure le service, le dressage des buffets et la vaisselle.

Ce qu'il faut vérifier avant de signer

• ✅ L'activité est immatriculée (SIRET en France, NIF/NIPC au Portugal) et l'entreprise est en activité.
• ✅ L'exploitant est déclaré auprès des services vétérinaires (règlement CE 852/2004 : tout exploitant du secteur alimentaire déclare son établissement — en France, la DDPP du département).
• ✅ Un plan de maîtrise sanitaire est tenu : chaîne du froid, traçabilité, hygiène du personnel ; demandez comment les plats voyagent et sont maintenus en température jusqu'au service.
• ✅ Une assurance responsabilité civile professionnelle couvre la prestation.
• ✅ Le devis écrit précise : menu, nombre de convives, service compris ou non, vaisselle et nappage, heures de service, frais de déplacement, acompte et conditions d'annulation.
• ✅ Une dégustation est proposée avant la signature pour un mariage.

Sources & méthodologie

Le contenu de cette fiche est repris du Fiche écrite par OnBouge (29/10/2026) — le ROME de France Travail n'a pas de fiche « traiteur » (OnBouge). Voir la source →

Nous n'ajoutons rien à ce que le répertoire officiel décrit. Les champs qu'il ne renseigne pas — salaire, convention collective — restent vides plutôt qu'estimés.

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